2010年珠海市职业技能大赛

食品检验工竞赛实施方案

一、竞赛宗旨

为了深入贯彻落实胡锦涛总书记视察广东重要讲话精神，决定开展群众性岗位培训和技能提升活动，调动广大职工立足本职业、学习新知识、掌握新技能、创造新业绩的积极性，全面提升广大劳动者整体素质，为我省由“广东制造”向“广东创造”转型，实现经济发展方式转变提供强有力的技能人才保障。现根据珠府办函[2010]45号文的要求，制订本方案。

二、组织机构

主办单位：珠海市人力资源和社会保障局

协办单位：广东省珠海市质量技术监督局

北京理工大学珠海学院

承办单位：珠海市质量协会

珠海市质安技术职业培训学校

以上述单位为主成立食品检验工竞赛组织委员会，在珠海市职业技能竞赛组委会的领导下，负责统一指挥和协调本工种竞赛的各项工作。

（一）食品检验工竞赛组织委员会

组委会主任：

张思源 广东省珠海市质量技术监督局副局长

组委会名誉主任：

刘淑艳 北京理工大学珠海学院院长

组委会副主任：

卢伟卫 广东省珠海市质量技术监督标准与编码所所长

李 军 广东省珠海市质量计量监督检测所所长

矫庆泽 北京理工大学珠海学院化工与材料学院院长

委 员：

吴虹登 珠海市质安技术职业培训学校校长、市质量协会负责人

吴 灵 北京理工大学珠海校区化工与材料学院副院长

龙 红 广东省珠海市质量计量监督检测所副所长

张 红 广东省珠海市质量技术监督标准与编码所副书记

（二）食品检验工竞赛组委会办公室

主 任：吴虹登 珠海市质安技术职业培训学校校长

副主任：吴 灵 北京理工大学珠海校区化工与材料学院副院长

成 员：张朝健、李冲、黄子英

（三）根据赛事安排，组委会办公室下设：综合组、赛务组、宣传组。

1．综合组：负责：（1）审定竞赛方案；（2）承担报名处的工作，组织参赛队伍（含竞赛发动、选手报名、资格审查等），汇总资料向市组委会申报；（3）主持竞赛抽签；（4）信息发布和资料整理；（5）试卷印制、收发和保密；（6）协助裁判组进行参赛身份检录；（6）对竞赛过程进行有效监控，确保竞赛的科学、公平、公正。

组 长：吴虹登

副组长：张朝健

成 员：李冲、尚 婧、李永忠

联系人：张朝健（13302869318）

2．赛务组：负责：（1）编制竞赛方案，提供全过程的技术支持；（2）赛场的整体布置，场地器材的准备；（3）竞赛环节的科学合理衔接，为竞赛现场提供器材耗材等保障；（4）协助处理考场突发事件，维护考场秩序；（5）竞赛安全以及赛场医护等后勤保障工作。

组 长：吴 灵

成 员：钟俊文、周新明、苟斌全、周丽、朱超锋

联系人：钟俊文（13709692229）

3、宣传组：负责竞赛对外宣传的联系落实工作。

组长：张红（13703009932）

成员：黄子英、尚 婧

三、竞赛项目、竞赛标准、组别

（一）竞赛项目：食品检验工。

（二）竞赛标准：竞赛以食品检验工《国家职业标准》三级（高级）及以上内容为依据，竞赛内容包括食品检验理论知识和食品检验工操作技能两部分。

（三）组别：职工组和学生组。

四、参赛选手资格（条件）

1．职工组选手资格为：

珠海市内各类企事业单位从业人员，年龄18岁以上，参赛职工必须遵纪守法。

2．学生组选手资格为：

珠海市内各类院校在校学生，年龄16岁至22岁，参赛学生必须遵纪守法。

五、决赛时间、地点

决赛时间：2010年7月中旬。

理论知识竞赛时间为90分钟。

实操竞赛时间学生组、职工组各3小时。

决赛地点：

1、理论知识竞赛设在珠海市质安技术职业培训学校（地址：香洲区人民东路240号）；

2、实操竞赛设在北京理工大学珠海校区化工与材料学院（唐家湾金风路6号）。

六、奖励办法

对参加两项大赛的优胜者、组织者和先进个人给予表彰奖励；

（一）按照国家职业标准三级（高级）举办的技能竞赛，获得竞赛前3名的优秀选手，由市人力资源和社会保障局授予“珠海市技术能手”荣誉称号；获得第1名的优胜者分别由市总工会、市妇联、团市委按规定授予“五一劳动奖章”、“三八红旗手”、“五四青年奖章”等荣誉称号，颁发荣誉证书，并给予一次性奖金。

（二）按照国家职业标准四级（中级）举办的技能竞赛、获竞赛第1名的优秀选手，由市人力资源和社会保障局授予“珠海市技术能手”荣誉称号；原已取得中级职业资格，竞赛理论、实操成绩均合格的前3名参赛选手，可晋升为高级。

（三）按照国家职业标准开展竞赛，参赛选手的竞赛理论、实操成绩均合格者，由市人力资源和社会保障局核发相应（工种）等级的职业资格证书。

（四）对团体成绩前3名的企业，分别颁发团体优胜的奖牌，并给予一次性奖金；对在竞赛工作中领导重视、组织得力、工作突出、成绩显著的单位授予“珠海市职业技能竞赛先进单位”称号，颁发奖牌；对在竞赛过程中表现突出的个人分别授予“先进工作者”或“优秀裁判员”荣誉称号，颁发奖牌。各部门、各行业可结合本部门、本行业实际，给予相应的奖励。

（五）选拔获得竞赛前5名的优秀选手（其中后两名为候补），组成珠海市队集中培训，参加广东省职业技能大赛食品检验工竞赛。

七、竞赛程序

（一）报名办法

1．比赛报名时间为2010年6月15日—2010年6月25日。

2、比赛以各个企业或学校为单位报名。每个单位成员包括领队1名，参赛选手3名。

3．参赛单位及选手根据竞赛要求，填写《2010年珠海市职业技能大赛报名表》（附件1）。提交参赛选手的免冠大一寸黑白近照4张及身份证复印件。

4．报名处设在珠海市质量协会，联系人：尚婧（13750075091），联系电话：0756－2132615，传真电话：0756－2125365，地址：珠海市香洲区人民东路240号，市质监局旧办公楼6楼，邮编：519000。

（二）资格审核

参加职工组的选手须提供身份证查验。参加学生组的选手，报名表格须学校批准同意及盖公章。

（三）竞赛组成

本次竞赛采用理论知识与实际操作相结合的方式。理论知识占总成绩的40%，实际操作占60%。

八、竞赛规则

（一）选手须知

（1）参赛选手必须持本人身份证并携（佩）戴大赛组委会签发的选手证参加比赛。

（2）参赛选手必须按比赛时间，提前15分钟检录进入赛场。并按照指定的编号位参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。

（3）参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。

（4）参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经评审人员同意后作特殊处理。

（5）参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊处理。

（6）当听到大赛结束命令时，参赛选手应立即停止操作或答题，不得以任何理由拖延比赛时间。离开比赛场地时，不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场。

（二）赛场规则

（1）各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件，着装整齐。严格遵守技能大赛的规则、技能大赛纪律和安全操作规程，尊重裁判和赛场工作人员，自觉维护赛场秩序。

（2）参赛选手须佩带参赛证件进入比赛场地，并接受裁判员的检查。各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。

（3）进入赛场前须将手机等通讯工具交赛场相关人员妥善保管。

（4）比赛过程中不准互相交谈，不准偷看暗示，不准擅自离开现场。

（5）比赛结束时间到达，应立即停止答题和操作，不得拖延比赛时间。

（6）爱护比赛场所的设施、设备等，不得人为损坏比赛设备。

（7）新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。

（8）如对裁判员有异议，应24小地内由参赛队领队向大赛仲裁组以书面形式提出。

九、裁判组织

由大赛组委会从法定检验机构、大专院校聘请行业专家组成大赛考评委员会，负责大赛评判工作。

十、申诉与仲裁

（一）申诉

（1）参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设备，有失公正的评审、计分，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

（2）选手申诉均须按照规定时限用书面形式向仲裁工作组提出。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快反馈当事人。

（二）仲裁

（1）为保证比赛顺利进行，保证比赛结果公平公正，组委会下设仲裁工作组。仲裁工作组负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁。

（2）仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则视弃权处理。

附件：1. 2010年珠海市职业技能大赛报名表

2. 2010年珠海市职业技能大赛食品检验工竞赛技术文件

附件1

2010年珠海市职业技能大赛报名表

填表日期： 年 月 日

注:1、报名者必须符合竞赛项目及相应组别的报名要求，无工作单位的报名者无需单位加具意见；2、报名时提供本人近期免冠大一寸彩色证件照4张；3、本表复印有效。

附件2

2010年珠海市职业技能大赛

食品检验工竞赛技术文件

一、竞赛项目及内容

（一）竞赛项目

竞赛项目为食品检验工，分为学生组和职工组两个组别。

（二）竞赛内容与方式

竞赛内容包括理论知识和操作技能两部分。

1.理论知识竞赛

采取闭卷笔答方式进行。

竞赛内容包括食品检验的相关理论知识，对各类食品进行理化分析和微生物检验的技术及相关知识等，竞赛时间为1个半小时。

2.操作技能竞赛

以现场实际操作的方式进行。

按要求完成检验项目任务，竞赛时间为2个小时。

（三）竞赛标准

竞赛标准以该职业的国家职业标准资格三级为依据，适当增加新知识、新技术、新设备、新技能等相关内容。

1.基本要求

1.1 职业道德

（1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。

（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。

（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。

（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。

1.2 基础知识

（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

（2）误差和数据处理基本概念。

（3）食品检测基础知识。

（4）化学分析基础知识。

（5）微生物检测基础知识。

（6）食品卫生基础知识

2.工作要求

二、成绩评定方法

（一）参赛选手的成绩评定由大赛技术工作委员会的裁判组负责。

（二）理论知识竞赛由评分裁判员根据评分标准统一阅卷、评分与计分。

（三）操作技能的成绩,由现场操作规范和检验结果两部分组成。其中操作规范成绩根据现场实际操作表现，按照现场操作规范评分标准，依据现场裁判员的赛场纪录，由现场裁判组集体评判成绩、检验结果依据评分标准，根据检测设备的实际检测结果，进行客观评判、计分。

（四）参赛选手的最终名次依据理论知识和操作技能两项成绩的累加排定，其中理论知识占40%，操作技能占60%。当出现成绩相同，又须排出名次、计算小分时，先比较操作技能成绩，以成绩高者名次在前；若仍不能分出先后，则并列名次。

（五）大赛团队成绩排名以该团队前三名选手个人成绩之和计评；总成绩相同，又必须排出名次、计算小分时，先比较操作技能成绩，以成绩高者名次在前；若仍不能分出先后，则名次并列。

三、竞赛设备

（一）理论知识竞赛在标准教室进行。

（二）操作技能竞赛在指定场地进行，场地配置食品检验相关仪器设备。可以提供32-96个操作台。配置食品检验相关仪器设备：安捷伦3510型原子吸收光谱仪；岛津GC-2010AF气相色谱仪、岛津GCMS-QP2010 Plus气质联用仪；依利特P230型高效液相色谱仪；尤尼科UV-4802、722S型分光光度计；奥特 B203LED生物显微镜、雷磁DDS-307型电导率仪、雷磁PHS-3C酸度计等。

四、竞赛细则

（一）竞赛规则

1．理论知识

（1）理论知识竞赛以答卷（闭卷）方式进行，各组别采用相同试卷，竞赛时间为1小时。满分为100分，占总成绩的40%。

（2）竞赛范围参照“本食品检验大赛决赛技术纲要（内容、知识点）”。

（3）答题用的稿纸由现场工作人员统一发给，选手不得自带任何资料进入赛场。

（4）选手在竞赛试卷上规定位置填写准考证号。试卷其它位置不得有任何暗示选手身份的记号或符号，否则取消成绩。

2．操作技能

（1）操作技能竞赛以现场实际操作并按要求完成检验任务的方式进行。操作技能竞赛时间为3小时。满分为100分，占总成绩的60%。

（2）选手的出场顺序由抽签决定，竞赛试题由抽签决定，于赛前半小时公布予以赛前准备。

（3）竞赛范围与要求参照“本届化学检验大赛决赛技术纲要（内容、知识点）”。

（4）选手参加操作技能竞赛前，须按组委会指定时间熟悉竞赛场地及设备情况。

（5）如果确实是因为设备故障原因导致选手中断或终止竞赛，由大赛裁判长视具体情况作出决定。

（6）竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。竞赛时间为连续3小时，饮水由赛场统一准备。

（7）如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意提前结束操作。竞赛终止时间由裁判员记录在案，选手提前结束比赛后不得再进行任何操作。

（8）提交试卷：选手提交试卷时应进行必要的清理，裁判员需在指定位置做好标记并需经选手在登记簿上签字确认，以便检验和评分。

（二）赛场规则

1．各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相应证件，着装整齐。

2．各赛场除现场裁判、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。

3．新闻媒体等进入赛场必须经过大赛组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。

4．各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。

五、参考资料

1.食品检验工国家职业标准和法规性文件；

2.《定量化学分析》 黄一石主编 化学工业出版社；

3.《食品分析与检验》李凤玉 梁文珍主编 化中国农业大学出版社；

4.《食品检验综合技能实训》ISBN：9787122058386 化学工业出版社；

5.《仪器分析》黄一石主编 化学工业出版社；

6.《分析仪器操作技术与维护》 黄一石主编 化学工业出版社。